diumenge, 21 de juliol de 2013

AARHUS II

Bloguer i recomanacions


Després de més de 3 anys viatjant i treballant pel món la Josephine, la nostra bloguer de Dinamarca, ara està finalitzant la carrera de nutrició i treballant ja com a investigadora de receptes a la cooperativa d’agricultors d'Aarhus.
Ens rep amb una efusiva abraçada que trenca el gel i ens fa sentir com a casa des del primer moment. És una noia vital, simpàtica, propera i molt alegre. Amb una mentalitat molt oberta creu que per saber-nos alimentar el que ens cal primerament és tindre un bon coneixement del nostre propi cos: saber-lo escoltar, sentir...
Amb ella vam tenir l’oportunitat de visitar i comprar al mercat local d’agricultors, anar al seu acollidor apartament nòrdic a cuinar algunes de les seves especialitats, degustar-les en un calmat dinar en família i finalment passejar per un impressionant bosc ple de vegetació exuberant i flors comestibles molt a prop de casa seva on cada dia hi va a practicar esport.
A més a més ens ha recomanat un bon grapat de restaurants, cafès i establiments aptes per a tots els gustos. Des d’un restaurant nòrdic de menjar per emporar fins a un refinat restaurant de peix on només cuinen dos plats cada dia depenent de la pesca, passant per un cafè-llibreria, un restaurant cru, un jardí eco-social entre molts altres. Si visiteu Dinamarca no us podeu perdre aquestes recomanacions!
Us deixem amb un petit tastet del que ha estat una magnífica experiència amb ella
--
After 3 years travelling and working around the world Josephine, our Danish bloger, is finishing his nutrition degree and working as a recipe developer at the Aarhus local farmers cooperative.
She received us with an effusive hug which made us feel as being at home since the first moment. She is a vital, charming, close and really glad girl. She is really open-minded and thinks that to know what we have to eat we should firstly start by knowing our own body, learn to listen it, to feel it.
She brought us to the local farmer’s market, to her welcoming nordic apartment for cook some of her best recipes, taste them in a calm lunch with her boyfriend, and finally to walk in an impressive forest full of amazing flowers which is really close to her place and where she goes every morning to practice some sport.
In addition she recommended us some really nice and varied places in her city. Amazing places: from a typical nordic take away restaurant to a refined fish restaurant where they only serve two dishes a day depending on the fish market. But also a raw cafe, a half library-vegetarian restaurant, a social garden, an organic bakey, among others! If you visit Denmark you should definitely not miss all those places!
We let you with a little taste of this wonderful experience.


























- Aquest és el bar on ens va citar la nostra bloguer de Dinamarca-





























- Entrevistant a la Josephine, la nostra bloguer-



- A la taula: suc natural de fruites del bosccervesa de gingebre
(sense alcohol) i vol de iogurt eco amb muesli i ruibarbe-





- NORDIC SALAD: enciams variats, ceba, pastanaga,
carbassó, fonoll, salmó salvatge i pa danès-









































































































- Mercat d'agricultors locals a Aarhus/ Farmers Market in Aarhus-


























- Familia de la Josephine/ Josephine's family -


















- Farines ecològiques de varietats de cereals antics danesos, moltes a la pedra -
































































- Parada i compra de les famoses i autèntiques patates
 daneses per acompanyar el plat principal que
la Josephine ens prepararà -



























- Compra d'un formatge de cabra d'ortigues,
 l'ingredient secret de la recepta -

































- A casa la nostra bloguer per preparar un fabulós dinar a l'estil danès -

 - Però abans... Síndria! -




























 - Ara si... a cuinar amb tots els productes frescos que hem comprat! -

 - Voilà... Palaies al forn amb espinacs i una crema
 de soja i formatge de cabra amb ortigues -

 - Acompanyat amb patates daneses noves bullides
i amb un raig d'oli de colza colza danès de primera 
premsada en fredRUGBRØD (pa de Sègol i llavors, típic
danès), tallat a finíssimes làmines, torrat i amb
una mica de mantega eco autòctona -

 - I després de dinar, preparació del postre i... -

 - Un te verd d'ametlles amb llet de soja i uns dàtils carnosos! -

 - Galeta de cibada amb compota i gelat de riubarbe casolà -


 - Entrega a la Josephine del regal que li ha fet el Manuel,
el nostre bloguer italià: un xarop de saüc i llimona -

 - La Josephine decideix fer per els bloguers
d'Estocolm un xarop de ruibarbe -

 - I per acabar el dia... una bona passejada
pels boscos que té a cinc minuts de casa seva! -

  - Aquests boscos estan coberts d'una catifa
de flors blanques comestibles! S'anomen
Rams i tenen gust a ceba -


- La nostra bloguer ens explica que és molt
típic, entre els joves, fer barbacoes a l'aire lliure -

 - I just davant d'aquest fabulós bosc... el mar!
Ho tenen tot! Aixó és salut -

 - Aquest restaurant raw és el primer que
ens ha recomanat la nostra bloguer  -

 - Abans de començar a menjar, et porten
un "green shot" que et prepara per a la digestió -






LINGUINI: finíssimes làmines de pastanaga i carbassó
amb formatge d'anacards amb herbes aromàtiques -

- SUMMER SALAD: barreja d'enciams, aguacate,
pomelo,fonoll i anacards amb espècies.

RAW BURGUER: hambuguesa de llenties

germinades, crackers de llavors amb espècies,

amanida variada i xips deshidratades de moniato

i remolatxa amb formatge d'anacards -

- Cafè-restaurant al centre d'Aarhus, destaca per
la curiosa barreja entre una ESTÈTICA NÒRDICA I SUDAMERICANA,
i també per compartir espai amb una llibreria preciosa -

 - El seu propietari és un argentí que si hi aneu heu de conèixer. 
Molt obert i amb ganes d'explicar-te apassionadament el seu projecte de vida -

- És un lloc per anar-hi a dinar i gaudir del seu DELICIÓS BUFET VEGETARIÀ -

- Clara: "el millor smoothie que he provat mai!"
Ingredients: nabius, espinacs, plàtan, gingebre i llet de soja natural -

- Un restaurant ideal per anar a sopar, cada dia canvien
de menú segons la disponibilitat de peix, carn, verdures...
Cultiven les seves pròpies verdures i ho combinen 
amb ingredients de proveïdors de la zona -

- El peix és la seva especialitat - 

- Tenen un menú i tu pots escollir entre dos primers i dos segons -

- el segell de qualitat de restauració és una petita cara de color verd. Aquesta està enganxada 
a totes les portes dels restaurants conjuntament amb un full complet de dades sobre el restaurant. 
La cara pot anar des de enfadada fins a molt contenta passant per una d’inexpressiva i una de semi contenta. Amb aquest codi tan intuïtiu sabrem si el restaurant utilitza un 10-30%, d’un 30-60%, 
d’un 60-90% o més d’un 90% de producte ecològic i de proximitat -

- Últim restaurant abans de marxar cap a Ysatd... 
Plats rústics danesos com fish'n'chips i moules frites per emportar, 
tot fet a casa des de zero amb una matèria prima de primera qualitat -

- Fish'n'chips i de camí cap a Ystad! :D-